EMMER - Teigwaren
Für unsere beliebten, hausgemachten EMMER Steinbockhörnli und Müscheli verwenden wir besten Demeter Emmergriess aus Schweizer Anbau welche auf unserer Steinmühle vermahlen wurden.
Wir verzichten grundsätzlich auf Zusatzstoffe und Hilfsmittel.
Unsere Teigwaren sind vegan.
Kühl und trocken lagern
Produktinformationen
Teigwaren aus Emmer: Eine gesunde und aromatische Alternative
Teigwaren aus Emmer werden aus dem Mehl oder Grieß des Emmerkorns hergestellt, einem der ältesten kultivierten Getreidearten. Sie sind nahrhaft, leicht nussig im Geschmack und eine wertvolle Alternative zu klassischen Weizennudeln.
1. Was ist Emmer?
- Ursprüngliches Getreide: Emmer (Triticum dicoccum) ist ein Vorfahre des modernen Weizens und gehört zu den sogenannten Urgetreiden. Er wird seit Jahrtausenden angebaut und ist besonders in der ökologischen Landwirtschaft beliebt.
- Robustes Getreide: Emmer ist an nährstoffarme Böden angepasst und benötigt weniger Dünger und Pflanzenschutzmittel, was ihn nachhaltig und umweltfreundlich macht.
2. Eigenschaften von Emmer-Teigwaren
- Geschmack:
- Teigwaren aus Emmer haben ein kräftiges, leicht nussiges Aroma, das intensiver ist als bei Weizen- oder Dinkelnudeln.
- Textur:
- Sie sind bissfester und weniger klebrig als herkömmliche Weizennudeln, wodurch sie in der Konsistenz sehr angenehm sind.
- Farbe:
- Die Nudeln haben eine goldbraune bis leicht rötliche Farbe, die von den natürlichen Pigmenten des Emmerkorns stammt.
3. Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Emmer-Teigwaren bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile:
- Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Eiweiß: Emmer enthält mehr Eiweiß als moderner Weizen, was ihn besonders für eine proteinreiche Ernährung geeignet macht.
- Vitamine: Reich an B-Vitaminen, die den Energiestoffwechsel und das Nervensystem fördern.
- Mineralstoffe: Enthalten Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor, die wichtig für Knochen, Muskeln und das Immunsystem sind.
- Antioxidantien: Emmer enthält Carotinoide, die zellschützend wirken und für die goldene Farbe verantwortlich sind.
Fazit
Teigwaren aus Emmer sind eine geschmackvolle, gesunde und nachhaltige Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Mit ihrem nussigen Aroma und den wertvollen Nährstoffen bereichern sie sowohl klassische als auch kreative Gerichte. Perfekt für alle, die bewusst genießen möchten!
Größe oder Maße
In 400g Säckli.
Für Produzenten (Bäckerei, Pizzeria) bieten wir 25 kg Säcke, bitte per Email bestellen / Wir liefern oder Sie holen ab.
Produktdetails & Rezept
Klassische Gerichte:
- Mit Tomatensoße: Der kräftige Geschmack der Nudeln harmoniert hervorragend mit fruchtigen Tomatensoßen.
- Mit Pesto: Ein Basilikum-, Bärlauch- oder Walnusspesto bringt die nussige Note der Emmer-Nudeln perfekt zur Geltung.
Mediterrane Küche:
- Mit Gemüse: In Kombination mit gegrilltem oder gedünstetem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen.
- Mit Meeresfrüchten: Besonders gut passen Garnelen oder Muscheln zu Emmer-Teigwaren.
Herzhafte Varianten:
- Mit Käse: Emmer-Nudeln eignen sich wunderbar für Käsenudeln oder als Basis für Käsespätzle.
- Als Auflauf: Mit Gemüse, Käse und Sahne überbacken.
5. Zubereitungstipps
- Kochzeit:
- Emmer-Teigwaren haben eine etwas längere Kochzeit als herkömmliche Nudeln (ca. 8–12 Minuten, je nach Dicke).
- Salzwasser:
- Das Kochwasser gut salzen, um den vollen Geschmack der Nudeln hervorzuheben.
- Al dente:
- Für die beste Konsistenz die Nudeln etwas bissfest kochen.