HARTWEIZEN Körner Demeter
KHORASAN Weizen (Triticum turgidum × polonicum) im Handel als Kamut bekannt, ist eine tetraploide Weizenart. Das Korn ist doppelt so groß wie heutiger Weizen und hat einen reichen, nussigen Geschmack.
DURUM Weizen (Triticum durum) ist heute vorwiegend die Hauptzutat für die Herstellung von Pasta. Seine Ursprünge hat er im Kulturemmer, ist aber im Gegensatz zu ihm spelzfrei und damit leicht dreschbar.
Produktinformationen
Durumweizen ist eine der härtesten Weizensorten und wird wegen seines hohen Protein- und Glutenanteils besonders für die Herstellung von Pasta, Couscous und Bulgur verwendet. Seine goldgelbe Farbe verleiht Nudeln und anderen Produkten ihre charakteristische Farbe. Durumweizen wächst vor allem in warmen, trockenen Regionen wie dem Mittelmeerraum, da er an trockenes Klima und sandige Böden angepasst ist.
Khorasan-Weizen, auch bekannt unter dem Markennamen Kamut®, ist eine uralte Weizensorte mit großen, goldgelben Körnern, die doppelt so groß wie herkömmliche Weizenkörner sind. Er zeichnet sich durch einen nussigen, buttrigen Geschmack aus und ist reich an Eiweiß, Mineralstoffen wie Selen und Zink sowie Antioxidantien. Ursprünglich aus der Region des heutigen Iran und Ägypten stammend, wird Khorasan-Weizen heute wegen seiner natürlichen Robustheit und seines milden Geschmacks in der Bio-Landwirtschaft geschätzt.