DINKEL Körner Demeter
Demeter Dinkelkörner stammen aus biodynamischem Anbau und erfüllen höchste ökologische Standards. Sie sind nährstoffreich und haben einen leicht nussigen Geschmack. Perfekt für Brot, Gebäck, Suppen und Salate. Demeter steht für Qualität und nachhaltige Landwirtschaft.
Produktinformationen
Etwas Griechische Mythologie:
Demeter – die Göttin und Namensgeberin
In der griechischen Mythologie ist 'Demeter' die Göttin der Fruchtbarkeit, des Getreides und der Landwirtschaft. Ihr Name steht sinnbildlich für die natürliche Kraft, die das Wachstum von Pflanzen, insbesondere Getreide, fördert.
Als Symbol der Ernte und des Lebenszyklus ist sie eine Schlüsselfigur für die Bedeutung des Getreideanbaus und nachhaltiger Landwirtschaft.
Demeter – das Gütesiegel:
Demeter ist ein international anerkanntes Siegel für Produkte aus biologisch-dynamischem Anbau, einer besonders nachhaltigen und naturnahen Form der Landwirtschaft.
Der biologisch-dynamische Anbau geht auf die Lehren von 'Rudolf Steiner' zurück und kombiniert organische Landwirtschaft mit spirituellen und ökologischen Prinzipien.
Bei Demeter-Produkten wird auf chemische Pestizide, synthetische Dünger und Gentechnik gänzlich verzichtet. Stattdessen werden natürliche Kreisläufe und die Vitalität der Böden gefördert.
Dinkel im Kontext von Demeter:
Dinkel, eine alte Getreidesorte, gilt als besonders bekömmlich und nährstoffreich. Es ist enger mit ursprünglichen Formen des Weizens verwandt, enthält aber oft mehr Vitamine, Mineralstoffe und hochwertiges Eiweiß.
Dinkel, der unter dem Demeter-Siegel angebaut wird, garantiert:
Höchste Qualität durch nachhaltigen Anbau.
- Schonende Verarbeitung ohne Zusatzstoffe.
- Unterstützung von Böden und Artenvielfalt durch biologisch-dynamische Methoden.
Was macht Demeter Dinkel besonders?
- Gesundheit: Reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen (z. B. Magnesium, Zink) und Vitaminen.
- Umwelt: Der Anbau unterstützt nachhaltige Kreisläufe und eine gesunde Bodenstruktur.
- Tradition und Ursprünglichkeit: Dinkel ist eines der ältesten Getreidearten und wird bei Demeter nach traditionellen Methoden angebaut.
Verwendung von Demeter Dinkel:
- Ideal für Backwaren wie Brot, Kuchen und Kekse.
- Beliebt in der veganen und vegetarischen Küche.
- Gut verträglich für viele Menschen, die empfindlich auf modernen Weizen reagieren.
Größe oder Maße
In 1 - 5 kg Säcken.
Für Produzenten (Gastro, Bäckerei, Pizzeria) bieten wir 25 kg Säcke, bitte per Email bestellen / Wir liefern oder Sie holen ab.
Produktdetails & Rezepte
Schon mal probiert, ein feines Dinkel-Risotto mit Gemüse:
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Dinkelkörner(vorzugsweise Demeter-Qualität)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein (optional)
- 50 g Parmesan, gerieben (oder eine vegane Alternative)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter (oder vegane Alternative)
- 1 TL frischer Thymian (oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Zubereitung:
1. Dinkel vorbereiten:
- Die Dinkelkörner in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- In einer Schüssel mit Wasser bedecken und mindestens **1 Stunde (oder über Nacht)** einweichen. Danach abgießen.
2. Gemüsebrühe erhitzen:
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen und bei niedriger Hitze warmhalten.
3. Gemüse anbraten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Karotten und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Champignons dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
4. Dinkelkörner hinzufügen:
- Die abgetropften Dinkelkörner zum Gemüse geben und kurz mitrösten.
- Optional: Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Brühe nach und nach einrühren:
- Eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis der Dinkel weich ist (ca. **25–30 Minuten**).
6. Erbsen und Parmesan einarbeiten:
- Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen einrühren.
- Butter und Parmesan (oder vegane Alternative) unterheben, um das Risotto cremig zu machen.
7. Abschmecken und servieren:
- Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Tipp:
- Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch Hefeflocken oder vegane Käsealternativen ersetzen.
- Für eine nussige Note kannst du gehackte Walnüsse oder Pinienkerne darüberstreuen.