BRAMATA Maisgriess BioSuisse
Bramata Maisgrieß Grob ist eine grobkörnige Variante von Maismehl, die sich ideal für die Zubereitung von Polenta, Pfannkuchen oder anderen traditionellen Gerichten eignet. Mit seiner robusten Textur und seinem intensiven Maisgeschmack verleiht es Ihren Rezepten eine authentische Note. Perfekt für Liebhaber der italienischen Küche oder für diejenigen, die nach einer glutenfreien Alternative suchen.
Produktinformationen
Bramata-Mais bezeichnet grob gemahlenen Polentagrieß, der aus Mais hergestellt wird.
- Verwendung: Es handelt sich nicht um eine spezielle Maissorte, sondern um die Bezeichnung für den Mahlgrad. Bramata steht für **grob gemahlene Polenta**, die eine körnige Textur hat und nach traditioneller Art länger gekocht werden muss (ca. 30–40 Minuten).
- Herkunft: Bramata-Mais wird häufig in der italienischen und schweizerischen Küche verwendet, besonders für klassische Polenta-Gerichte.
- Allgemeinheit: Der Mais, aus dem Bramata-Polenta hergestellt wird, kann aus verschiedenen Maissorten stammen, solange er grob gemahlen wird.
Größe oder Maße
In 1 kg Säcken.
Für Produzenten (Gastro, Bäckerei, Hotellerie, Pizzeria) bieten wir 25 kg Säcke, bitte per Email bestellen / Wir liefern oder Sie holen ab.
Produktdetails & Rezept
Klassische Polenta mit Bramata-Mais
Polenta aus Bramata-Mais ist eine traditionelle, köstliche Beilage mit einer angenehm körnigen Textur. Dieses Rezept zeigt dir, wie du eine perfekte Polenta zubereitest – ob als Beilage oder eigenständiges Gericht.
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Bramata-Mais (grob gemahlener Polentagrieß)
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Salz
- Optional: 30 g Butter, 50 g Parmesan (gerieben), oder frische Kräuter zum Verfeinern
Zubereitung:
1. Wasser aufkochen:
- Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
2. Bramata-Mais einrieseln lassen:
- Den Polentagrieß langsam in das kochende Wasser einrieseln lassen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
3. Polenta köcheln lassen:
- Die Hitze reduzieren und die Polenta bei niedriger Temperatur 30–40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
4. Verfeinern:
- Sobald die Polenta cremig und weich ist, kannst du Butter und Parmesan unterrühren, um sie reichhaltiger und aromatischer zu machen.
5. Servieren:
- Die Polenta kann sofort heiß serviert werden, beispielsweise als Beilage zu Fleischgerichten, Gemüse oder Käse.
- Alternativ kannst du die Polenta in eine gefettete Form füllen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und die Scheiben grillen oder braten.
Variationen:
- Gebratene Polenta: Gekochte Polenta abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl oder Butter goldbraun braten.
- Käsepolenta: Füge mehr Käse (z. B. Gorgonzola oder Gruyère) hinzu, um die Polenta cremiger und intensiver zu machen.
- Herzhafte Polenta mit Gemüse: Gekochte Polenta mit geröstetem Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilzen kombinieren.
- Polenta-Schnitte: Polenta abkühlen lassen, in Stücke schneiden und im Ofen mit einer Tomatensoße und Käse überbacken.
Tipps:
- Richtig rühren: Regelmäßiges Rühren ist bei grobem Bramata-Mais besonders wichtig, um Klümpchen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Zeit nehmen: Bramata-Polenta braucht ihre Zeit, um weich zu werden. Die Geduld lohnt sich für die perfekte Textur und den besten Geschmack.