WEIZEN MEHL BioSuisse
Bio Suisse Weizen für Weizenmehle stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und erfüllen strenge ökologische Richtlinien. Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen. Mit ihrem milden Geschmack eignen sie sich ideal für Brot, Gebäck, Müslis und Salate. Bio Suisse garantiert hohe Qualität und umweltfreundliche Produktion.
Ein wichtiger Bestandteil unseres Bio Weizen wird 'vor unserer Haustüre' lokal von Glarner Landwirten produziert.
Produktinformationen
Bio-Weizenmehl, steingemahlen: Besonderheiten und Vorteile
Steingemahlenes Bio-Weizenmehl ist ein hochwertiges Mehl, das nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Es unterscheidet sich durch seine Verarbeitung, seinen Geschmack und seinen Nährstoffgehalt deutlich von industriell hergestelltem Mehl.
1. Herstellung von steingemahlenem Bio-Weizenmehl
- Traditionelle Mahlmethode:
- Das Getreide wird zwischen zwei Natursteinrädern gemahlen. Dies geschieht langsam und schonend, wodurch Hitzeentwicklung und damit der Verlust empfindlicher Nährstoffe minimiert werden.
- Im Gegensatz zu industriellen Walzenmühlen, bei denen hohe Temperaturen entstehen, bleiben bei der Steinmühle die wertvollen Keimöle und Vitamine im Mehl erhalten.
- Bio-Anbau:
- Das Getreide stammt aus ökologischer Landwirtschaft ohne chemisch-synthetische Düngemittel oder Pestizide.
- Das Saatgut ist frei von Gentechnik.
2. Eigenschaften von steingemahlenem Bio-Weizenmehl
- Nährstoffgehalt:
- Enthält mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere in Vollkornvarianten.
- Die Randschichten und der Keimling des Korns bleiben größtenteils erhalten.
- Textur:
- Das Mehl hat eine etwas gröbere Textur im Vergleich zu industriellem Mehl, was Backwaren einen rustikalen Charakter verleiht.
- Geschmack:
- Durch die Erhaltung der Keimöle und Schalen hat steingemahlenes Mehl einen intensiveren, nussigeren Geschmack.
3. Nährwerte (pro 100 g, Vollkornmehl):
- Kalorien: ~340 kcal
- Eiweiß: ~12 g
- Fett: ~2 g
- Ballaststoffe: ~10 g
- Kohlenhydrate: ~68 g
- Mineralstoffe: Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor
4. Vorteile von steingemahlenem Bio-Weizenmehl
- Erhalt natürlicher Nährstoffe:
- Durch die schonende Verarbeitung bleiben wichtige Vitamine (z. B. B-Vitamine) und Mineralstoffe im Mehl erhalten.
- Bessere Verträglichkeit:
- Der schonende Mahlprozess bewahrt die natürlichen Eigenschaften des Korns, was steingemahlenes Mehl oft bekömmlicher macht.
- Nachhaltigkeit:
- Die Herstellung erfolgt energieeffizienter und steht im Einklang mit ökologischen Prinzipien.
5. Verwendung in der Küche
Steingemahlenes Bio-Weizenmehl eignet sich für viele Anwendungen:
- Weißmehl: Perfekt für feine Backwaren wie Kuchen, Gebäck oder Pasta.
- Vollkornmehl: Ideal für rustikale Brote, Brötchen, Pizza und Pfannkuchen.
- Mischteige: Zum Kombinieren mit anderen Mehltypen, z. B. Dinkel oder Roggen, für besondere Geschmackserlebnisse.
6. Lagerung
- Empfohlene Lagerung:
- An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren, um die Qualität der wertvollen Öle zu erhalten.
- Haltbarkeit:
- Vollkornmehl sollte innerhalb von 4–6 Wochen verbraucht werden, da die enthaltenen Keimöle schneller ranzig werden. Weißmehl ist länger haltbar.
Fazit
Steingemahlenes Bio-Weizenmehl ist ein naturbelassenes, nährstoffreiches Produkt, das nicht nur gesünder, sondern auch geschmacklich überzeugender ist.
Größe oder Maße
In 1 - 5 kg Säcken.
Für Produzenten (Gastro, Bäckerei, Pizzeria) bieten wir 25 kg Säcke, bitte per Email bestellen / Wir liefern oder Sie holen ab.
Produktdetails & Rezept
Klassisches Weißbrot mit Weizenmehl
Dieses Rezept für ein fluffiges und leckeres Weißbrot ist einfach zuzubereiten und ein echter Klassiker. Perfekt für Sandwiches, Frühstück oder einfach frisch aus dem Ofen mit Butter.
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl oder weiche Butter
Zubereitung:
1. Hefe aktivieren:
- Das lauwarme Wasser mit Zucker verrühren und die Hefe einstreuen.
- Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung Bläschen bildet.
2. Teig vorbereiten:
- Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten (per Hand oder mit einer Küchenmaschine, ca. 10 Minuten).
3. Teig gehen lassen:
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Brot formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
- Alternativ kannst du den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.
5. Zweite Gehzeit:
- Den geformten Teig abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
6. Backen:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Tipp: Für eine knusprigere Kruste eine Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
7. Abkühlen:
- Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Variationen:
- Kräuterbrot: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig einarbeiten.
- Körnerbrot:
Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Kürbiskerne in den Teig mischen oder das Brot vor dem Backen damit bestreuen.
- Süßes Brot: 2–3 EL Zucker und Rosinen hinzufügen, um ein süßes Weißbrot zu backen.