GL DINKEL MEHL BioSuisse und RegioGarantie
Dinkel-Mehl nach Bio Suisse Standards wird unter den Richtlinien des biologischen Landbaus angebaut. Es wird aus Dinkelkörnern hergestellt, die ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden oder chemischen Düngemitteln angebaut werden. Dieses Mehl hat eine nussige Note und ist reich an Nährstoffen. Geeignet für verschiedene Backwaren wie Brot, Kuchen und Kekse.
Produktinformationen
Glarner Bio-Dinkel: Erfolg mit Tradition
Nach dem Erfolg der letzten Jahre setzen die Glarner BIO-Bauern auch in diesem Jahr erneut auf den Anbau von Bio-Dinkel. Das Glarnerland ist traditionell keine Ackerbauregion . Aufgrund geringer Düngung sind die Erträge zwar niedriger, die ökologische Qualität aber hoch. Die Marke 'Bio-UrDinkel' bewahrt das Reinheitsprinzip und die genetische Differenz zu Weizen.
Mir der lokalen Verarbeitung des Dinkels in unserer Maismühle ist der 'Glarner UrDinkel' eine Erfolgsgeschichte und das Vorzeigeprodukt einer nachhaltigen, regionalen Kreislaufwirtschaft mit lokal angebauten, lokal produzierten und lokal weiterverbreiteten Bio-Lebensmitteln.
Die Glarner Bio-Suisse und Regio zertifizierten UrDinkel Körner, Mehle und Flocken sind über die Kantonsgrenzen hinaus beliebt bei Privatkunden, Bäckereien und Pizzerias.
Größe oder Maße
In 1 - 5 kg Säcken.
Für Produzenten (Gastro, Bäckerei, Pizzeria) bieten wir 25 kg Säcke, bitte per Email bestellen / Wir liefern oder Sie holen ab.
Produktdetails & Rezept
Saftiges Dinkelbrot
Dieses einfache Rezept zeigt, wie du ein leckeres, gesundes Brot mit Dinkelmehl backen kannst. Das Brot ist ballaststoffreich, leicht nussig im Geschmack und perfekt für den Alltag.
Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl Vollkorn
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 20g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig oder Zuckerrübensirup
- 2 EL Olivenöl
- Optional: Samen oder Körner (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne)
Zubereitung:
1. Hefe aktivieren:
- Das lauwarme Wasser mit Honig verrühren und die Hefe einstreuen.
- Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden (bei frischer Hefe vorher gut auflösen).
2. Teig vorbereiten:
- Dinkelmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (per Hand oder mit der Küchenmaschine, ca. 10 Minuten).
3. Teig gehen lassen:
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Brot formen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten.
- Zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform legen.
- Optional: Den Teig mit Wasser bestreichen und mit Samen oder Körnern bestreuen.
5. Zweite Gehzeit:
- Den Teig nochmals abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
6. Backen:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot auf der mittleren Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
7. Abkühlen:
- Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Variationen:
- Mit Kräutern: Frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano in den Teig einarbeiten.
- Süße Variante: 1–2 EL Zucker oder Honig hinzufügen und getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries einarbeiten.
- Herzhafte Note: Geriebenen Käse und gehackte Oliven oder Nüsse in den Teig geben.