MAIS Körner BioSuisse
Bio Suisse Maiskörner stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und erfüllen höchste ökologische Standards. Sie sind vielseitig einsetzbar und eignen sich perfekt für Popcorn, Tortillas, Salate und Beilagen. Bio Suisse bürgt für Qualität und umweltbewussten Anbau.
Produktinformationen
Maiskörner, die essbaren Samen der Maispflanze (Zea mays), sind eines der vielseitigsten und am weitesten verbreiteten Lebensmittel weltweit. Hier sind spannende Fakten und Informationen zu Maiskörnern:
1. Ursprung und Geschichte
- Mais stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, wo er vor über 9.000 Jahren erstmals domestiziert wurde.
- Er war ein Grundnahrungsmittel für indigene Völker wie die Maya, Azteken und Inka und hatte eine zentrale Bedeutung in ihrer Kultur und Religion.
- Heute ist Mais eines der wichtigsten Getreide weltweit, sowohl als Nahrungs- als auch als Futtermittel.
2. Nährstoffe in Maiskörnern
Maiskörner bieten eine Fülle an Nährstoffen:
- Kohlenhydrate: Gute Energiequelle.
- Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung.
- Eiweiß: Wichtiger Baustein für Zellen und Gewebe.
- Vitamine:
- Reich an Vitamin B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure) und B9 (Folsäure).
- Gelber Mais enthält Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.
- Mineralstoffe: Enthalten Magnesium, Phosphor, Zink und Eisen.
- Antioxidantien: Besonders gelber und bunter Mais sind reich an Lutein und Zeaxanthin, die die Augengesundheit unterstützen.
3. Verwendung von Maiskörnern
- Frisch: Zuckermais wird direkt gekocht, gedünstet oder gegrillt.
- Getrocknet: Getrocknete Körner werden zu Mehl (z. B. für Tortillas oder Polenta), Grieß oder Stärke verarbeitet.
- Popcorn: Eine beliebte Snackvariante.
- Industriell: Mais wird zu Sirup, Öl, Ethanol und sogar Bioplastik verarbeitet.
4. Gesundheitliche Vorteile
- Glutenfrei: Mais ist eine hervorragende Getreidealternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
- Energiebooster: Der hohe Kohlenhydratgehalt macht Mais zu einer guten Energiequelle.
- Reich an Antioxidantien: Fördert die Augengesundheit und schützt vor Zellschäden.
- Verdauungsfördernd: Die Ballaststoffe helfen bei der Regulierung der Verdauung.
5. Interessante Fakten
- Farbenvielfalt: Mais gibt es in Gelb, Weiß, Blau, Rot, Lila und sogar mehrfarbig. Besonders bunte Sorten wie Glasperlenmais (Glass Gem Corn) sind beeindruckend.
- Popcorn: Das Platzen der Körner bei Hitze entsteht, weil die Feuchtigkeit im Inneren des Korns zu Dampf wird und die harte Schale sprengt.
- Ertragreich: Mais ist eine der ertragreichsten Getreidesorten und wird weltweit in großem Umfang angebaut.
Größe oder Maße
In 1 - 5kg Säcken.
Für Produzenten (Gastro, Bäckerei, Pizzeria) bieten wir 10 - 25 kg Säcke, bitte per Email bestellen / Wir liefern oder Sie holen ab.
Produktdetails und Rezept
Mexikanischer Pozole-Eintopf mit Maiskörnern
Pozole ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf, bei dem getrocknete Maiskörner (Hominy oder geschälter Mais) die Hauptzutat sind. Dieses Gericht ist herzhaft, aromatisch und perfekt für kalte Tage.
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g getrocknete Maiskörner (z. B. geschälter Mais oder Nacktmais), über Nacht eingeweicht
- 500 g Hähnchenfleisch (Schenkel oder Brust) oder Schweinefleisch (optional)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1 Chilischote (optional, je nach Schärfegrad)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1 Limette
Zum Garnieren:
- Frische Korianderblätter (oder Petersilie)
- Avocados, in Scheiben
- Radieschen, in dünnen Scheiben
- Tortilla-Chips oder Brot
Zubereitung:
1. Maiskörner vorbereiten:
- Die eingeweichten Maiskörner abspülen und in einen großen Topf mit frischem Wasser geben.
- Etwa 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Körner weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Fleisch anbraten (optional):
- Das Fleisch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse anschwitzen:
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im gleichen Topf glasig dünsten.
- Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
4. Gewürze hinzufügen:
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chilischote einrühren.
- Alles gut vermengen und kurz anrösten, damit die Aromen sich entfalten.
5. Eintopf kochen:
- Die gekochten Maiskörner und das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
- Mit Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Abschmecken:
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
7. Servieren:
- Den Eintopf in Schalen anrichten und mit Koriander, Avocadoscheiben, Radieschen und Tortilla-Chips garnieren.
Vegetarische Variante:
- Ersetze das Fleisch durch Kichererbsen oder schwarze Bohnen.
- Verwende Gemüsebrühe und füge zusätzlich gewürfelte Süßkartoffeln oder Kürbis hinzu.