HAFERFLOCKEN Vollkorn UNGEDARRT Demeter
Ungedarrte Haferflocken sind eine besondere Variante von Haferflocken, die ohne den üblichen Darrprozess hergestellt werden. Beim Darren handelt es sich um eine thermische Behandlung, bei der die Haferkörner erhitzt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern, das Aroma zu verstärken und die Haferlipase (ein Enzym, das den Hafer ranzig werden lässt) zu deaktivieren. Ungedarrte Haferflocken durchlaufen diesen Prozess nicht, was einige besondere Eigenschaften und Einsatzbereiche mit sich bringt.
Produktinformationen
Eigenschaften von ungedarrten Haferflocken
1. Milder Geschmack:
Ungedarrte Haferflocken haben einen natürlicheren, weniger intensiven Geschmack im Vergleich zu gedarrten Varianten. Sie schmecken frischer und erinnern stärker an das ursprüngliche Getreide.
2. Hoher Nährstoffgehalt:
Da der Darrprozess entfällt, bleiben die Nährstoffe in den Haferflocken weitgehend unverändert. Insbesondere hitzeempfindliche Vitamine, wie einige B-Vitamine, bleiben besser erhalten.
3. Geringere Haltbarkeit:
Da die Lipase im Hafer nicht deaktiviert wird, besteht die Gefahr, dass ungedarrte Haferflocken schneller ranzig werden. Sie sollten daher kühl, trocken und luftdicht gelagert werden und zügig verbraucht werden.
4. Natürliche Konsistenz:
Ungedarrte Haferflocken behalten eine etwas ursprüngliche, naturbelassene Textur, was sie für Rohköstler und alle, die unverarbeitete Lebensmittel bevorzugen, besonders attraktiv macht.
Verwendung von ungedarrten Haferflocken
Ungedarrte Haferflocken eignen sich hervorragend für Rohkostgerichte und sanfte Zubereitungsarten, da ihr Geschmack und ihre Textur besonders natürlich sind. Hier einige Vorschläge:
- Frühstück:
Sie sind ideal für Müsli oder Overnight Oats, da sie in Flüssigkeit einweichen und dabei eine cremige Konsistenz entwickeln.
- Smoothies:
Als Zutat in Smoothies liefern sie eine angenehme Textur und wertvolle Ballaststoffe.
- Suppen und Breie:
Für traditionelle Hafergerichte wie Haferschleim oder Haferbrei (Porridge) eignen sich ungedarrte Flocken besonders, wenn man eine ursprüngliche Note bevorzugt.
- Backen:
Ungedarrte Flocken können auch in Keksen oder Broten verwendet werden, wobei die mildere Note den Geschmack des Endprodukts beeinflusst.
Wichtige Hinweise
- Frische beachten:
Kaufen Sie ungedarrte Haferflocken am besten in kleinen Mengen und achten Sie auf das Herstellungsdatum.
- Lagerung:
Lagern Sie sie in einem gut verschlossenen Gefäß, kühl und trocken, um die Frische zu bewahren.
- Verträglichkeit:
Manche Menschen empfinden ungedarrte Haferflocken als schwerer verdaulich, da der Darrprozess die Flocken üblicherweise bekömmlicher macht. Bei empfindlichem Magen kann es hilfreich sein, sie vor dem Verzehr einzuweichen oder zu kochen.
Ungedarrte Haferflocken sind eine großartige Wahl für alle, die auf natürliche, unverarbeitete Lebensmittel Wert legen und den authentischen Geschmack des Hafers genießen möchten.
Größe oder Maße
In 500g - 1kg Säckli.
Für Produzenten (Gastro, Bäckerei, Pizzeria) bieten wir 25 kg Säcke, bitte per Email bestellen / Wir liefern oder Sie holen ab.
Produktdetails & Rezept
Rezept für Haferschleimsuppe
Zutaten (für 2 Portionen):
- 4 EL Haferflocken (fein oder grob, je nach Vorliebe)
- 500 ml Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz (bei Bedarf)
- 1 TL Butter oder Pflanzenöl (optional, für den Geschmack)
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch, optional)
Zubereitung:
1. Haferflocken rösten (optional):
Für ein nussiges Aroma die Haferflocken in einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie leicht duften.
2. Flüssigkeit hinzufügen:
Wasser oder Gemüsebrühe langsam in den Topf geben und die Haferflocken gut einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
3. Kochen:
Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Haferschleim etwa 10–15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis eine leicht dickflüssige Konsistenz entsteht. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Würzen:
Eine Prise Salz hinzufügen (falls nicht bereits in der Brühe enthalten). Für eine cremigere Variante kann ein Teelöffel Butter oder Pflanzenöl eingerührt werden.
5. Servieren:
Die Haferschleimsuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp:
Für eine süße Variante kann statt Brühe Wasser verwendet und mit einer Prise Zucker, Honig oder Zimt abgeschmeckt werden. Getrocknete Früchte wie Rosinen oder gehackte Nüsse passen ebenfalls gut dazu.
Diese Suppe eignet sich hervorragend als leicht bekömmliches Gericht, besonders bei Magen-Darm-Beschwerden oder als wohltuendes Frühstück.